Do preparo à mesa
Bastidores reais do Chef
Aprenda a preparar almoços, brunches e jantares para seus convidados como um private chef.
Júlio Carneiro leva seu repertório como private chef das famílias mais exigentes do Vale do Silício para dentro da sua casa, usando a cozinha, os utensílios e os recursos que você já tem.
ENTRADA / PRINCIPAL / SOBREMESA
Assista ao vídeo e descubra como ir além da tábua de frios e surpreender seus amigos com uma experiência que eles nunca viveram na casa de alguém.
Mais de 400 experiências gastronômicas criadas para bilionários e clientes de alto padrão, transformadas em conhecimento prático para você usar ao receber em casa.
ASSISTA ANTES DE CONHECER O MENU
Quero o menu completoCOMO VOCÊ IRÁ RECEBER
Pratos Autorais do Chef
(Spoiler: o problema não está nos pratos.)
Por que seus pratos são gostosos, mas não são inesquecíveis?
Você recebe bem. Cozinha bem, provavelmente melhor que a maioria dos seus amigos.
Chega gente e você já sabe o que vai fazer, porque é o que você sempre faz. A tábua de frios de entrada. O prato principal que você domina de olhos fechados. Uma boa garrafa.
Tudo vai pra mesa de uma vez, cada um se serve, senta, come. Em quarenta minutos acabou e a galera já está no sofá.
Foi bom. Todo mundo elogiou. Alguém disse
"está ótimo".
E no dia seguinte ninguém comentou nada.
Comida boa todo mundo já comeu. Ninguém guarda na memória mais um jantar agradável. O que fica na cabeça das pessoas é a primeira vez que elas viram alguma coisa que não esperavam ver na casa de um amigo.
“Foi bom” não é o mesmo que “eu ainda estou pensando nisso”.
Você não precisa aprender a cozinhar. Precisa de repertório novo, e de saber apresentá-lo.
Quero o menu completoALÉM DO PROGRAMA DE SEMPRE
Cada encontro tem seu lugar.
O que você quer que o seu deixe?
Pizza, vinho e um bom restaurante fazem parte dos bons encontros. Ao receber em casa, você pode reunir novidade, proximidade e o seu jeito de cuidar de cada convidado.
ESCOLHA UM ENCONTRO PARA EXPLORAR
05 / RECEBER COM O CHEF
Menu, apresentação e hospitalidade se encontram no seu jeito de receber.
Comparação ilustrativa: mais marcas indicam maior potencial no critério. A experiência depende das escolhas de quem recebe.
Você escolhe o formato.
O curso amplia o repertório.
Menu, pratos, bebidas, mesa e três formatos de serviço para criar uma experiência que tenha a sua assinatura.
Quero o menu completo
04 / PARA QUEM EU JÁ COZINHEI, E POR QUE ELES ME CHAMAM DE VOLTA
Júlio Carneiro
Eu sou private chef de bilionários do Vale do Silício e de celebridades do entretenimento em Los Angeles. São cinco anos entrando nessas casas com uma caixa de ingredientes e saindo depois que o último convidado foi embora.
E tem um detalhe que diz mais que os números: as maiores agências de staffing privado dos Estados Unidos me mandam trabalho. The Help Company, Pocketbook Agency, SLG Group, Hire Society. São elas que decidem qual chef entra na casa de quem pode contratar qualquer um.
Só que eu não vim de casa de chef. Meus pais tinham uma barraca de pastel numa esquina. Eu andava quarenta minutos por uma estrada de terra para chegar na escola, com um par de sapatos extra na mochila para não chegar sujo.
Aos 16 anos entrei como jovem aprendiz num hotel de luxo construído dentro da minha própria comunidade. Foi a primeira vez que eu vi um prato sair da cozinha montado, e fiquei parado olhando.
Vim para os Estados Unidos aos 20 anos, com trinta dólares no bolso, e trabalhei dois anos juntando dinheiro para estudar no Culinary Institute of America. Hoje tenho empresa própria registrada por lá, a Caju Food.
Nada do que eu vou te ensinar aqui veio de berço nem de equipamento caro. Eu aprendi tudo depois, dentro de cozinha de gente que podia pagar o melhor do mundo.
"Essas famílias podem contratar qualquer chef do planeta, e me chamam de volta. Contrato renovado é o único depoimento que esse mercado dá."
JÚLIO EM AÇÃO / DO INSTAGRAM PARA A SUA MESA
O cuidado,
em cada gesto.
Do primeiro preparo ao último detalhe à mesa.
Dê o play e acompanhe o trabalho do Chef.
Feito pelas próprias mãos
Bastidores reais do Chef
O cuidado de servir
Bastidores reais do Chef
Antes do primeiro prato
Bastidores reais do Chef
Receber em outro ritmo
Bastidores reais do Chef
Frescor em cada detalhe
Bastidores reais do Chef
Uma mesa para celebrar
Bastidores reais do Chef
O último toque
Bastidores reais do Chef
+400
jantares e eventos
nos EUA, México e Brasil
+5 ANOS
cozinhando para famílias
do Vale do Silício
+40
contratos como private chef
US$ 200K
em contratos anuais de serviço
ALGUMAS DAS MESAS QUE EU SERVI
Jennifer Aniston · Courteney Cox · Grimes · Katheryn Winnick
Elon Musk · Sundar Pichai · Peter Thiel · David O. Sacks · Larry Page · Rupert Murdoch · Travis Kalanick · Alice Waters
FORMAÇÃO
Culinary Institute of America · Bacharelado e MBA em Gastronomia pela Mackenzie · Stanford University
NA IMPRENSA
Folha de S. Paulo · R7 / Record TV · case oficial de aluno de destaque do Mackenzie
Receitas para surpreender
seus convidados.
Clique na imagem para ver a receita.
Mil-folhas de batata
ABERTURAS
Costela braseada
PRINCIPAIS
Crudo de peixe
ABERTURAS
Frango piccata
PRINCIPAIS
Figos flambados
SOBREMESAS
Salmão ao missô
PRINCIPAIS
Cenouras assadas
GUARNIÇÕES
ARRASTE PARA EXPLORAR
Tábua de salmão
ABERTURAS
Pasta ao vôngole
PRINCIPAIS
Purê de batata
GUARNIÇÕES
Galette de maçã
COMPOSIÇÃO DE MESA
Sanduíche de ovo
COMPOSIÇÃO DE MESA
Cuscuz marroquino
GUARNIÇÕES
Salada composta
GUARNIÇÕES
ARRASTE PARA EXPLORAR
Empratado. Family style. Buffet.
Como escolher entre empratado, family style e buffet pelo número de convidados e pelo tipo de encontro, com a logística e a ambientação de cada formato.
O que entra junto, e o que você estaria pagando.
INCLUSO SEM CUSTO ADICIONAL
Ebook: Drinks Brasileiros
Um repertório em PDF com drinks autorais que combina ingredientes brasileiros e apresentação internacional.
De R$ 97,00Gratuito
O que muda no seu próximo jantar.
- 01
Quem chega recebe alguma coisa na mão antes de sentar, e a noite começa diferente na porta.
- 02
Os pratos vão à mesa montados, com a mesma lógica visual de restaurante.
- 03
A noite tem sequência: uma coisa de cada vez, com um momento de virada no fim.
- 04
Você tem um drink com a sua assinatura, que só existe na sua casa.
- 05
E no dia seguinte, a conversa do grupo é sobre a sua casa.
A PERGUNTA QUE VOCÊ VAI OUVIR:
“Onde você aprendeu a fazer isso?”
Quero o menu completoTudo que entra, e por quanto.
MÓDULO 01Boas-vindas à experiência
MÓDULO 02A arte de receber
MÓDULO 03As receitas
MÓDULO 04Bebidas
MÓDULO 05Formatos de jantar
MÓDULO 06Próximos passos
BÔNUSEbook Drinks Brasileiros
DE R$ 897,00 POR APENAS
R$ 697,00
Sete dias para ver tudo por dentro antes de decidir.
O curso é gravado. Em sete dias, você pode conhecer as aulas, explorar as receitas, consultar os PDFs e experimentar novas formas de receber na sua casa.
Se depois disso você achar que não serve, pede o reembolso dentro de sete dias e devolvemos tudo, sem pergunta nenhuma.
Você decide com o material na mão, não com a promessa dele.
Quero entrar agoraAntes de colocar a mesa,
tire o que ainda está no caminho.
Não precisa ser chef, mas este curso não é de cozinha básica. Não vou te ensinar a temperar carne ou cortar cebola. Ele foi feito para quem já cozinha e quer repertório novo e apresentação de outro nível. Se você já recebe em casa, o curso começa exatamente de onde você parou.
Não. Uma panela que vá ao forno, uma frigideira e pratos brancos resolvem a maior parte do menu. A minha cozinha é bonita, e nada do que eu ensino depende dela. O que muda o resultado é decisão, não equipamento.
De um jantar íntimo de quatro pessoas a um evento maior. É justamente para isso que existem os três formatos, empratado, family style e buffet, com a logística de cada um.
Não, o curso é totalmente gravado. Você assiste no seu ritmo, quantas vezes quiser, e volta na receita na hora de executar.
Sim. O menu foi montado com ingredientes que se compram em mercado comum.
O módulo de bebidas inclui um guia completo de mocktails sofisticados, com o mesmo cuidado dos coquetéis alcoólicos.